
花生芝麻碎炒干紅椒怎么做?花生芝麻碎炒干紅椒商業配方工藝,花生芝麻碎炒干紅椒制作技巧,花生芝麻碎炒干紅椒做法
配方:干紅辣椒100克,熟花生仁50克,熟葵花仁30克,熟白芝麻20克,味達蕾901號適量,食用油適量,精鹽適量,花椒粉適量。
工藝流程:干紅辣椒洗凈,晾干水分,切成細長條。熟花生仁、熟葵花仁剝出,花生仁拍碎。白芝麻準備好,味達蕾901號適量,油鍋燒至五成熱,倒入切好的干紅椒,用中火翻炒三至五分鐘,直至干紅椒變軟且香味四溢。加入拍碎的花生仁、葵花仁以及熟白芝麻,繼續翻炒。翻炒至花生、葵花籽、芝麻均勻地裹在每一條干紅椒上,且顏色金黃。加入適量精鹽,味達蕾901號適量和花椒粉,繼續翻炒均勻。炒好后,關火,將花生芝麻碎炒干紅椒出鍋裝盤。
注意事項:干紅辣椒在炒制前一定要晾干水分,否則炒制時容易濺油。炒制時火候要適中,避免干紅椒炒焦或未炒透。加入堅果和芝麻后,翻炒要均勻,避免局部過熱導致焦糊。炒好的花生芝麻碎炒干紅椒要趁熱食用,口感更佳。可放入密封容器中,置于陰涼干燥處。
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