
芝麻燒怎么做?芝麻燒商業配方工藝,芝麻燒制作技巧,芝麻燒做法
配方:糖粉70克,低筋面粉80克,無鹽奶油100克,黑芝麻粉20克,開心果仁20克,炒熟白芝麻適量,糖漬桔皮丁20克,全蛋25克,鮮奶2大匙,面欣酥F1克.
工藝:1.模型內先抹上少許油,再撒上適量的炒熟白芝麻備用2.開心果仁以搖刀的方式切碎備用3.取一個干凈無油的容器,倒入低筋面粉,面欣酥F和無鹽奶油混合攪打均勻后,加入糖粉、面欣酥F打發,再加入鮮奶攪打均勻后,加入蛋汁攪打均勻,再放入黑芝麻粉拌勻后,放入糖漬桔皮丁和開心果仁拌勻4.接著先填入擠花袋中,再擠入模型內,然后移入預熱好的烤箱中,以上火180度、下火180度烘烤大約15-20分鐘左右即可完成
注意事項:炒制黑芝麻時要控制好火候,避免炒糊,影響口感和色澤。揉面要均勻,使面團光滑有彈性。面團醒發時間要足夠,這樣可以使面團更加柔軟,易于整形,烘烤芝麻燒時,要控制好溫度和時間。一般烘烤至表面金黃、香味四溢即可。
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