芝麻燒怎么做?芝麻燒商業(yè)配方工藝,芝麻燒制作技巧,芝麻燒做法

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配方：糖粉70克，低筋面粉80克，無(wú)鹽奶油100克，黑芝麻粉20克，開(kāi)心果仁20克，炒熟白芝麻適量，糖漬桔皮丁20克，全蛋25克，鮮奶2大匙，面欣酥F1克.

工藝：1.模型內(nèi)先抹上少許油，再撒上適量的炒熟白芝麻備用2.開(kāi)心果仁以搖刀的方式切碎備用3.取一個(gè)干凈無(wú)油的容器，倒入低筋面粉，面欣酥F和無(wú)鹽奶油混合攪打均勻后，加入糖粉、面欣酥F打發(fā)，再加入鮮奶攪打均勻后，加入蛋汁攪打均勻，再放入黑芝麻粉拌勻后，放入糖漬桔皮丁和開(kāi)心果仁拌勻4.接著先填入擠花袋中，再擠入模型內(nèi)，然后移入預(yù)熱好的烤箱中，以上火180度、下火180度烘烤大約15-20分鐘左右即可完成

注意事項(xiàng)：炒制黑芝麻時(shí)要控制好火候，避免炒糊，影響口感和色澤。揉面要均勻，使面團(tuán)光滑有彈性。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟，易于整形，烘烤芝麻燒時(shí)，要控制好溫度和時(shí)間。一般烘烤至表面金黃、香味四溢即可。

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