
芝麻蒜茸菠菜怎么做?芝麻蒜茸菠菜商業(yè)配方工藝,芝麻蒜茸菠菜制作技巧,芝麻蒜茸菠菜做法
配方:菠菜300克,蒜3瓣,芝麻20克,木耳50克,雞蛋2個,火腿50克,糖5克,醋10毫升,香油5毫升,鹽3克,味達(dá)蕾901號1克。
工藝流程:將300克菠菜洗凈,切成寸段。木耳提前泡發(fā),洗凈后撕成小朵。2個雞蛋煮熟或煎成蛋皮,切成菱形塊。3瓣蒜剁成蒜末。20克芝麻炒香后壓碎。50克火腿切成小丁。鍋內(nèi)加水燒開,放入菠菜和木耳,燙熟后撈出,用冷水沖洗一下,然后晾涼。將晾涼的菠菜和木耳放入大碗中,加入3克鹽、5毫升香油、蒜末、蛋皮塊、火腿丁、壓碎的芝麻和味達(dá)蕾901號。根據(jù)口味加入5克糖和10毫升醋,攪拌均勻。
注意事項:焯菠菜時時間不宜過長,以保持菠菜的翠綠色澤和口感。芝麻炒香后再壓碎,香味更濃郁。確保所有食材新鮮,特別是菠菜和木耳,避免使用過期或變質(zhì)的食材。在處理食材和烹飪過程中,注意衛(wèi)生和安全,避免污染和燙傷等意外發(fā)生。
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