芝麻夾心派怎么做?芝麻夾心派商業(yè)配方工藝,芝麻夾心派制作技巧,芝麻夾心派做法

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配方：派皮材料：低筋面粉200克，面欣酥E4克，黃油100克，細(xì)砂糖50克，雞蛋1個(gè)，牛奶40毫升，夾心：黑芝麻醬100克，糖粉30克，黃油50克，白芝麻適量。

工藝流程：將100克黃油軟化后加入50克細(xì)砂糖，攪拌均勻。加入1個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。篩入200克低筋面粉和面欣酥E4克，倒入40毫升牛奶，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)搟成薄片，放入派盤中，壓實(shí)底部和邊緣。將100克黑芝麻醬、30克糖粉和50克軟化的黃油混合均勻，制成夾心餡料。將夾心餡料均勻涂抹在派皮底部。取另一片派皮蓋在餡料上，壓實(shí)邊緣，使兩片派皮緊密貼合。在派表面刷上一層蛋液，撒上適量白芝麻作為裝飾。將組裝好的夾心派放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烘烤約20分鐘，直至表面金黃。

注意事項(xiàng)：制作派皮時(shí)，黃油需充分軟化，以便與細(xì)砂糖和雞蛋混合均勻。揉制面團(tuán)時(shí)，避免過(guò)度揉捏，以免面團(tuán)起筋，影響口感。涂抹夾心餡料時(shí)，需確保餡料均勻分布，避免厚薄不均。烘烤時(shí)需注意烤箱溫度，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致夾心派烤焦或溫度過(guò)低導(dǎo)致夾心派未熟透。

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