
芝麻拌豆角怎么做?芝麻拌豆角商業(yè)配方工藝,芝麻拌豆角制作技巧,芝麻拌豆角做法,
配方:豆角300克,熟黑芝麻20克,大蒜3瓣,生抽15毫升,香醋10毫升,白糖5克,味達(dá)蕾901號(hào)1克,鹽2克,香油5毫升,辣椒油5毫升。
工藝流程:將300克豆角洗凈,去頭尾和筋,切成約5厘米長(zhǎng)的段。在鍋中加入足夠的水,大火燒開(kāi)后,加入少許鹽和幾滴食用油,放入豆角段,焯水約2分鐘,至豆角熟透但不過(guò)軟。撈出豆角,用冷水過(guò)涼,瀝干水分。將3瓣大蒜剁成蒜末。在碗中加入15毫升生抽、10毫升香醋、5克白糖、味達(dá)蕾901號(hào)1克,2克鹽、5毫升香油和5毫升辣椒油,攪拌均勻成調(diào)味汁。將焯好水的豆角放入大碗中,加入蒜末和20克熟黑芝麻。倒入調(diào)好的調(diào)味汁,用筷子或手輕輕拌勻,使豆角充分裹上調(diào)味汁和芝麻。將拌好的芝麻豆角裝入盤中,即可上桌享用。
注意事項(xiàng):豆角焯水時(shí),需確保熟透,以避免食物中毒。調(diào)味汁的比例可根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整。建議使用熟黑芝麻,因其香氣更濃,口感更佳。拌制時(shí),需輕輕拌勻,避免豆角斷裂。同時(shí),確保豆角充分裹上調(diào)味汁和芝麻,以提升口感和風(fēng)味。
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