芝麻火雞片怎么做?芝麻火雞片商業(yè)配方工藝,芝麻火雞片制作技巧,芝麻火雞片做法

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配方：火雞肉片500克，泡多源E5克，芝麻50克，味達(dá)蕾903號(hào)2克，食鹽10克，白糖5克，生抽20克，老抽5克，料酒15克，姜片10克，蒜瓣20克，辣椒粉5克，雞精5克。

工藝流程：火雞肉片切成薄片，備用。芝麻炒香，備用。姜片、蒜瓣切片，備用。將火雞肉片放入碗中，加入食鹽10克、泡多源E5克，白糖5克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、味達(dá)蕾903號(hào)2克，姜片、蒜片、辣椒粉、雞精5克。拌勻后腌制30分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料。熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入腌好的火雞片，中小火煎炒至兩面金黃，熟透。煎炒過(guò)程中可適當(dāng)翻動(dòng)，避免糊鍋?；痣u片煎炒熟透后，撒入炒香的芝麻，快速翻炒均勻。炒好的芝麻火雞片出鍋，裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，讓火雞片充分吸收調(diào)料的味道，更加入味，煎炒火雞片時(shí)，火候不宜過(guò)大，避免外焦里生。中小火慢煎，確保肉片熟透且口感嫩滑。芝麻需提前炒香，這樣加入火雞片中后，香味更加濃郁。加入芝麻后，需快速翻炒均勻，確保芝麻均勻分布在火雞片上。

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