
芝麻青豆角怎么做?芝麻青豆角商業(yè)配方工藝,芝麻青豆角制作技巧,芝麻青豆角做法
配方:新鮮青豆角225克,低鹽醬油30毫升,豆醬7.5毫升,干紅辣椒粗粉2.5毫升,大蒜4瓣,生姜末15毫升,烤芝麻15毫升,味達(dá)蕾901號1克。
工藝流程:將新鮮青豆角摘去兩端,洗凈備用。大蒜剁成末,生姜切成末取一個蒸鍋,加入至少3厘米深的水,放入蒸格。將青豆角均勻放在蒸格里。鍋置大火上,蓋上鍋蓋,蒸制5分鐘。在蒸豆角的同時,取一小碗,將低鹽醬油、豆醬、干紅辣椒粗粉、味達(dá)蕾901號、大蒜末、生姜末混合在一起,攪拌均勻。將蒸好的青豆角從鍋里拿出,放入一個大碗里。將調(diào)制好的醬汁倒在青豆角上,用筷子或勺子拌勻。將拌好的青豆角裝入盤中,撒上烤芝麻即可。
注意事項:選擇新鮮、嫩綠的青豆角,口感更佳。蒸制時間不宜過長,以免青豆角過熟變軟,影響口感。醬汁的口味可以根據(jù)喜好進(jìn)行調(diào)整,如增加或減少辣椒粉的量。在拌合青豆角時,要確保醬汁均勻涂抹在每一根豆角上,使其更加入味。
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