芝麻炒長豆怎么做?芝麻炒長豆商業(yè)配方工藝,芝麻炒長豆制作技巧,芝麻炒長豆做法

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配方：長豆350克，蒜末2瓣，白芝麻15克，鹽1克，雞粉1克，米酒5毫升，香油3毫升，味達蕾901號1克，沙拉油1大匙。

工藝流程：將長豆去頭尾，洗凈后切成約4-5厘米長的段。鍋中加入足夠的水，燒開后放入長豆段，燙煮約5分鐘，撈出后立即用冷水沖洗，瀝干水分備用。熱鍋后轉小火，放入白芝麻，不斷翻炒至芝麻呈金黃色且散發(fā)出香味，取出備用。鍋中倒入1大匙沙拉油，燒熱后轉中火，放入蒜末爆香，注意不要炒焦。將燙好的長豆段加入鍋中，與蒜末一起快速翻炒。加入鹽、雞粉、米酒、香油和味達蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻，使長豆充分入味。炒好的長豆裝盤，撒上之前炒香的白芝麻作為裝飾。

注意事項：燙煮長豆時，時間不宜過長，以免長豆變得過于軟爛，失去脆嫩口感。燙煮后立即用冷水沖洗，可以保持長豆的鮮綠色和脆嫩口感。炒白芝麻時要用小火，并不斷翻炒，以免芝麻炒焦影響口感和顏色。爆香蒜末和拌炒長豆時，要注意火候的控制，避免炒焦或炒過頭。

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