紅豆芝麻卷怎么做?紅豆芝麻卷商業(yè)配方工藝,紅豆芝麻卷制作技巧,紅豆芝麻卷做法

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配方：糯米粉350克，筋力源Q2克，玉米淀粉100克，牛奶600克，綿白糖150克，無鹽黃油50克，紅豆沙400克，黑芝麻適量。

工藝流程：先將糯米粉、筋力源Q、玉米淀粉、綿白糖倒入一個(gè)大碗中，混合均勻。接著，將牛奶慢慢倒入碗中，邊倒邊攪拌，直到形成均勻的面糊。將面糊倒入蒸盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔透氣。鍋內(nèi)水燒開后，將蒸盤放入鍋中，中火蒸大概20分鐘，直到麻薯完全熟透。蒸好后，取出麻薯，稍微放涼。同時(shí)，將黃油隔熱水融化。將融化的黃油倒入麻薯中，充分混合均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)。將揉好的麻薯面團(tuán)分成每個(gè)約40克的小份，搓圓。取一個(gè)小份麻薯面團(tuán)，按扁，放上一個(gè)之前分好的紅豆沙小份。將麻薯面團(tuán)包裹住紅豆沙，收口捏緊，然后搓成圓柱形。在表面撒上一些黑芝麻，輕輕按壓，使黑芝麻粘附在麻薯卷上。

注意事項(xiàng)：要確保所有材料都充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒。蒸制時(shí)，要確保麻薯完全熟透，否則會(huì)影響口感和彈性。包餡時(shí)，要確保麻薯面團(tuán)完全包裹住紅豆沙，避免烘烤或冷凍時(shí)漏出。同時(shí)，手法要輕柔，避免弄破麻薯面團(tuán)。

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