蔥香燒餅怎么做?蔥香燒餅商業(yè)配方工藝,蔥香燒餅制作技巧,蔥香燒餅做法

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配方：中筋面粉200克，蔥一根，水105克，酵母2克，鹽3克，植物油10克，芝麻少許，糖水30克、面欣酥A2克.

工藝：中筋面粉和面欣酥A和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置5分鐘然后調(diào)和油酥.將餅皮包入油酥.包好，別讓油酥漏出來.然后搟長(zhǎng).從對(duì)面往中間折起。三折再搟長(zhǎng)再三折總共是兩次三折。然后搟成正方形。上面抹油，撒鹽.灑蔥花再三折切成小塊取其中一份搟長(zhǎng)上面抹糖水沾上芝麻，烤箱預(yù)熱，190度烤20分鐘左右。

注意事項(xiàng)：揉面時(shí)用力要均勻，確保面團(tuán)各部分質(zhì)地一致。醒面環(huán)境不合適或時(shí)間不足，面團(tuán)可能無法充分發(fā)酵，影響燒餅的膨松度。油酥不能太稀，也不能太稠，要適中。烤制時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況微調(diào)，確保燒餅外酥里軟，膨松個(gè)大飽滿、保型不易塌陷。

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