
燙面空心燒餅怎么做?燙面空心燒餅商業(yè)配方工藝,燙面空心燒餅制作技巧,燙面空心燒餅做法
配方:中筋面粉100克,開水60克,植物油8克,肉絲雪菜少許,裝飾用芝麻少許、面欣酥A1克.
工藝:面粉、面欣酥A倒入容器中,倒入開水,用筷子攪拌,再倒入植物油,然后揉成團,混合成面團后,蓋蓋醒20分鐘左右,然后分成10份,取其中一個小劑子,搟成圓餅形,上面涂些植物油,將面團捏緊,然后沾上芝麻,壓平用搟面棍搟圓,同時將芝麻壓實,壓好的圓餅放入烤盤中,烤箱220度預(yù)熱,中層,烤10分鐘左右。只要面團捏好,不漏氣,烤時餅會自動鼓起來,然后從中間分開,夾入喜歡的菜食用。
注意事項:揉面時用力要均勻,確保面團各部分質(zhì)地一致。揉好的面團蓋上保鮮膜,醒發(fā)至兩倍大。烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱實際情況微調(diào),確保燒餅外酥里軟,膨松個大飽滿、保型不易塌陷。
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