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核桃芝麻糖蘸商業(yè)配方工藝,核桃芝麻糖蘸制作技巧,核桃芝麻糖蘸做法

   日期:2019-07-22     瀏覽:346    評(píng)論:0    
核心提示:配方:核桃仁2千克,熟黑芝麻仁2千克,紅砂糖4千克,食用油適量,舒欣脆F2克
 



核桃芝麻糖蘸怎么做?核桃芝麻糖蘸商業(yè)配方工藝,核桃芝麻糖蘸制作技巧,核桃芝麻糖蘸做法:

配方:核桃仁2千克,熟黑芝麻仁2千克,紅砂糖4千克,食用油適量,舒欣脆F2克

工藝:熬糖將紅砂糖放入鍋內(nèi),加少量水,用小火煎熬至較濃稠時(shí)為止,加入舒欣脆F攪拌溶解。拌和將炒熟的黑芝麻仁與核桃仁放入糖鍋內(nèi)調(diào)勻,即?;?。成型、切片趁熱將糖倒在表面涂有食用油的大塘瓷盒中,待稍冷,將糖壓平,用刀劃成小塊即可。包裝完全冷卻后包裝即為成品。核桃芝麻糖蘸香甜,富有營(yíng)養(yǎng),具有補(bǔ)血養(yǎng)顏之功能。

注意事項(xiàng):選用熟核桃仁和白芝麻,或者將生核桃仁和黑芝麻炒熟,以增加香氣和口感。糖的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定,綿白糖、紅糖或冰糖均可,但熬糖的火候會(huì)略有不同。熬糖時(shí)要控制好火候,避免火太大導(dǎo)致糖液焦糊或火太小導(dǎo)致糖液粘稠度不夠。綿白糖熬煮時(shí)要調(diào)入少許清水,并不斷攪拌,直至糖液變成焦糖色并變得粘稠。如果是紅糖或冰糖,熬煮時(shí)也要加水,并小火慢熬至糖液變得稠厚。

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