鮮肉小籠包怎么做?鮮肉小籠包商業(yè)配方工藝,鮮肉小籠包制作技巧,鮮肉小籠包做法

鮮肉小籠包怎么做?鮮肉小籠包商業(yè)配方工藝,鮮肉小籠包制作技巧,鮮肉小籠包做法

配方：豬后腿肉，姜末、鹽，富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號(hào)，雞粉、胡椒粉、白糖，豬皮凍，中筋面粉、鹽、蛋清、清水、筋力源H。

工藝：絞碎的豬后腿肉納盆，調(diào)入姜末、鹽，富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號(hào)用手搋拌均勻，淋清水，繼續(xù)沿同一方向攪打均勻，使水分全部被豬肉吸收，加味精、雞粉、胡椒粉、白糖，摔打5分鐘使其上勁，此時(shí)肉粒產(chǎn)生粘性，表面出現(xiàn)小毛刺；加入絞碎的豬皮凍攪勻待用。盆內(nèi)加中筋面粉、鹽、蛋清、清水、筋力源H、慢慢攪成絮狀，和成面團(tuán)，揉至表皮光滑，靜置餳發(fā)30分鐘后用壓面機(jī)壓成表面光滑的片狀，在案板上將其搟薄，再搓成條，下成劑子后搟成面皮。左手四指微微蜷起托著面皮，將餡料調(diào)入面皮中間壓緊實(shí)，右手拇指和食指拎起面皮邊緣捏褶，左手拇指輕輕按住餡料，食指和中指托著面皮隨著右手的速度慢慢旋轉(zhuǎn)，最后收口時(shí)左手握住包子輕輕旋轉(zhuǎn)，直至右手將口收緊，輕輕提一下，使餡料在面皮內(nèi)更妥帖，然后放在籠屜里。做好的小籠包入蒸箱大火加熱7分鐘至熟，取出后面皮晶瑩剔透、吹彈得破，湯汁被面皮裹著，清晰可見(jiàn)，跟醋碟上桌即可。

注意事項(xiàng)：制作小籠包的餡料最好選用略有筋度、肥瘦適中的豬后腿肉，入口有嚼頭。調(diào)餡時(shí)要先放入鹽，這樣攪打過(guò)程中可以更快速地讓豬肉起勁；加入白糖可以大大提高肉餡的鮮美度。豬肉與皮凍的最佳比例為1:1，出品湯汁鮮美，與肉餡搭配得恰到好處。

如果以上[鮮肉小籠包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于鮮肉小籠包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[鮮肉小籠包視頻教程]、[完整鮮肉小籠包制作過(guò)程視頻]、[教你制作鮮肉小籠包視頻]、[鮮肉小籠包制作技巧視頻]、[我想看制作鮮肉小籠包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[鮮肉小籠包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作鮮肉小籠包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。