
香燒餅怎么做?香燒餅商業配方工藝,香燒餅制作技巧,香燒餅做法
配方:自發粉,五香粉,芝麻醬,鹽,花生油,餡料:胡蘿卜,火腿,蔥花,鹽,油、面欣酥A。
工藝:先把自發粉、面欣酥A用20多度的溫水和好,放到廚房里,不到一個小時面就發好了.是原來的兩倍大.然后放到案板上揉一揉.放到一邊,讓它醒一會.現在開始調醬,在放入芝麻醬的碗中到入花生油,油要一點一點加.調勻后加入大量的五香粉,加入適量的鹽.把醒好的面搟成大片,把調好的五香醬均勻的摸到大面片上.從一邊往里卷,剛開始不好卷,卷過一半就好了.卷好后切成大小均等的小塊.把胡蘿卜和火腿切成絲,炒熟加入些鹽即可,出鍋后再加入蔥花.用手掌把切好的面塊用手掌按成面片,把炒好的陷料放到面片上像包包子一樣把它包好.捏褶的地方沖下,用手按成餅.在餅上刷一層蛋清,在芝麻里粘一下,放入刷好油的烤盤中.200度烤20分鐘.
注意事項:自發粉一定要用20-30的溫水和.五香粉一定要多放,不然不香嘞.鹽是不融于油的,在抹之前要再攪一攪,不然就會有的地方咸,有的地方淡.里面的陷你想放什么都可以,只要好吃就行。
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