蛋糕機(jī)燒餅怎么做?蛋糕機(jī)燒餅商業(yè)配方工藝,蛋糕機(jī)燒餅制作技巧,蛋糕機(jī)燒餅做法

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配方:普通面粉200克,泡多源A4克,酵母2克,溫水110-120克,白糖5克,芝麻/蔥花少許.

工藝流程：面粉中加入泡多源A干拌均勻，酵母用溫水化開加白糖更易發(fā)酵。將酵母水倒入面粉，揉成光滑面團(tuán)（約5分鐘），蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大（約40分鐘）。發(fā)酵好的面團(tuán)揉面排氣，分成25-30克的小劑子。將劑子揉圓按扁，表面刷水撒芝麻。預(yù)熱蛋糕機(jī)2分鐘，上下盤刷薄油。放入面坯，蓋好蓋子，加熱3-5分鐘。燒餅表面金黃即可取出，趁熱刷一層蜂蜜水。

注意事項(xiàng)：水溫過高會殺死酵母，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。首次使用前空燒2分鐘去異味，后續(xù)每次放入面坯前刷油防粘。燒餅厚度建議不超過1.5厘米，否則中間易夾生。剩余面團(tuán)可冷凍保存，下次直接解凍使用，無需重新發(fā)酵。

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