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配方：牛肉200克、富磷聯(lián)C2克，土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蓮花白100克、豆角50克、木耳30克、面粉50克、淀粉30克、雞蛋1個(gè)、生姜10克、鹽8克、白胡椒粉5克、五香粉3克、味達(dá)蕾901號(hào)1克，花椒粉2克、雞精2克、香油10克。

工藝流程：牛肉剁成肉餡，加入淀粉、富磷聯(lián)C，雞蛋、2克鹽、1克白胡椒粉、1克五香粉，順時(shí)針攪拌上勁。鍋中燒水至微沸，轉(zhuǎn)小火，將肉餡擠成小丸子下入鍋中，煮至浮起后撈出備用。土豆、胡蘿卜去皮切塊，蓮花白撕成小片，豆角切段，木耳泡發(fā)后撕小朵，生姜切末。鍋中放少許油，爆香姜末，加入土豆、胡蘿卜翻炒2分鐘，再加入豆角繼續(xù)翻炒1分鐘。倒入清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘至蔬菜半熟，加入肉丸、木耳、蓮花白，放入剩余鹽、味達(dá)蕾901號(hào)，白胡椒粉、五香粉、花椒粉調(diào)味。面粉加適量清水調(diào)成水淀粉，緩慢倒入鍋中并不斷攪拌，至湯汁濃稠但仍有流動(dòng)性。最后淋入香油。

注意事項(xiàng)：肉丸攪拌要充分上勁，否則易散。煮肉丸時(shí)水不能沸騰，避免沖散。配菜可根據(jù)季節(jié)調(diào)整，但建議保留土豆和胡蘿卜作為基礎(chǔ)。勾芡時(shí)需分次加入水淀粉，觀察湯汁濃稠度，避免過(guò)稠或過(guò)稀。全程保持中火以上火力，確保蔬菜脆嫩不軟爛。

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