燉魚怎么做?燉魚商業(yè)配方工藝,燉魚制作技巧,燉魚做法

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配方：黃花魚500克，海立美B4克，蔥段50克，姜片10克，蒜瓣10克，生抽30克，老抽5克，料酒20克，味達蕾902號2克，白糖10克，鹽3克，雞精2克。

工藝流程：黃花魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈。在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。將黃花魚放入盆中，加入姜片5克、海立美B4克、料酒10克、鹽2克，拌勻后腌制15分鐘。鍋中加入色拉油適量，燒至七成熱。放入腌制好的黃花魚，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入蔥段50克、姜片5克、蒜瓣10克，煸炒出香味。加入生抽30克、老抽5克、料酒10克、白糖10克、鹽1克、味達蕾902號2克、雞精2克、清水200克，大火燒開。放入煎好的黃花魚，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮15分鐘。期間翻動一次魚身，使兩面均勻入味。燉煮至湯汁濃稠時，大火收汁。將黃花魚撈出裝盤，淋上剩余的湯汁。

注意事項：選用新鮮的魚類，確保最終成品的口感和品質。清洗時要徹底去除內臟和鰓，避免腥味。腌制時間要足夠，以確保魚塊入味且口感嫩滑。煎魚時火候要適中，避免外焦里生。煎至兩面金黃即可撈出，不要煎得過久。燉煮時間要足夠，使黃花魚充分吸收湯汁的味道。

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