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乳粉和奶油粉

   日期:2019-06-29     瀏覽:910    評論:0    
核心提示:乳粉指以生牛(羊)乳為原料,經加工制成的粉狀產品。 奶油粉是以稀奶油為主要原料,經濃縮,干燥等工藝制成的粉狀產品。
乳粉和奶油粉

GB2760說明:
乳粉指以生牛(羊)乳為原料,經加工制成的粉狀產品。
奶油粉是以稀奶油為主要原料,經濃縮,干燥等工藝制成的粉狀產品。
乳粉
乳粉是用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后而成粉末。
中文名:乳粉
外文名:milk powder
制作方法:冷凍或加熱
目    的:降低水分含量,體積小,貯運方便
特    點:抑制微生物生長,延長貯藏期
概念
用水稀釋后,能自動分散成乳狀懸浮液的粉粒狀固體成型。
對于熔點低的,不易加工成粉劑或可濕性粉劑的農藥,適于加工成乳粉。
有些農藥雖然可以加工成乳油,但由于二甲苯等有機溶劑對環境有污染作用,而需要避開溶劑的農藥也可加工成乳粉。
中國最初使用的助劑為亞硫酸紙漿廢液,或動、植物蛋白水解物等,載體多為水溶性無機鹽。
這種劑型與20世紀60年代以后國外報道的干膠懸劑性能基本一致。它的分散性、懸浮性等比可濕性粉劑好,按近乳劑。
目的
降低水分含量,重量輕、體積小,貯運方便;
保存營養素
抑制微生物生長,延長貯藏期。
分類
根據加工原料和加工工藝可分
全脂乳粉:以新鮮牛乳直接加工而成,脂肪含量高易被氧化,在室溫可保藏三個月。
脫脂乳粉:新鮮牛乳除去絕大部分脂肪后加工而成,可室溫保藏1年以上。
速溶乳粉:對溫水或冷水具有良好的潤濕性、分散性及溶解性。
配方乳粉:對不同的人群具有一定的生理調節功能。
加糖乳粉:添加一定量蔗糖或乳糖。
其他乳粉:冰淇淋粉;奶油粉;麥精乳粉;乳清粉;酪乳粉
生產工藝
驗收→預處理→標準化→預熱→殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝

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標簽: 乳粉和奶油粉
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