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配方：紫薯，面粉，泡多源A，酵母，白糖

工藝：我們準(zhǔn)備150g的紫薯，洗干凈后去皮切開，然后上鍋蒸熟為止。準(zhǔn)備300克面粉和5克泡多源A干拌均勻，里面放入3克酵母和3克白糖，用170ml的溫水和面，揉好之后蓋上保鮮膜，密封醒發(fā)40分鐘。把之前蒸好的紫薯拿出來，加入適量白糖。然后我們把它按壓成泥。然后再往紫薯泥里面加入大約150克面粉和3克酵母，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)40分鐘。面團(tuán)發(fā)好了，我們在案板上撒上一些干面粉把它們?nèi)啻昱艢狻０堰@兩個(gè)面團(tuán)都搟成厚度約為半厘米的圓形大面餅。把這兩張面餅折疊在一起。紫薯的面在上面。疊好之后，在上面均勻的刷上一層油，從底部卷起，邊卷邊調(diào)整盡量讓它們邊緣對齊。然后我們把它慢慢的搓長，搓成8到10個(gè)左右的小劑子。撒上一些干面粉，把這些面劑豎起調(diào)整一下，然后我們?nèi)∫粋€(gè)面劑。在上面劃上十字刀。切至面劑一半的位置，用手把它調(diào)整一下。這個(gè)花朵狀就算做好了。涼水上鍋中火蒸20-25分鐘。關(guān)火后燜3分鐘。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵要放在溫暖濕潤處，發(fā)酵時(shí)間依室溫定，一般12小時(shí)或至兩倍大，發(fā)酵不足饅頭不蓬松，過度會(huì)有酸味。揉面要充分，讓面團(tuán)光滑有彈性，這樣饅頭口感才好。蒸時(shí)保持中火，大火易使表面開裂，小火會(huì)導(dǎo)致不熟；關(guān)火后燜3-5分鐘再揭蓋，防止饅頭塌陷。

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