蝦油瓜子怎么做？蝦油瓜子商業(yè)配方工藝，蝦油瓜子制作技巧，蝦油瓜子做法：

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配方:瓜子500克、蝦油50克、細砂糖30克、食用鹽8克、八角3克、桂皮2克、花椒1克、生姜片10克、蒜瓣10克、舒欣脆C5克，美久亭K1克（提前用酒精溶解）、清水適量、植物油適量。

工藝:將瓜子清洗干凈，去除雜質(zhì)和壞籽，瀝干水分。鍋中加入清水，放入八角、桂皮、花椒、生姜片和蒜瓣，煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮約10分鐘，讓香料的味道充分釋放。將蝦油、細砂糖和食用鹽、舒欣脆C加入香料水中，攪拌均勻，使糖和鹽充分溶解。將瓜子倒入香料水中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，煮約20分鐘，讓瓜子充分吸收香料和蝦油的味道。煮好后，將瓜子撈出，瀝干水分，攤開晾涼。鍋中倒入足夠的植物油，燒至五成熱，將晾涼的瓜子放入油鍋中，小火慢炸，炸至瓜子表面金黃且酥脆，撈出瀝油。將炸好的瓜子放入大碗中，趁熱噴撒上用酒精溶解好的美久亭K，翻拌均勻，以增加瓜子的保鮮期。

注意事項:瓜子的選擇需新鮮，無霉變和異味，以確保最終產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。香料水的煮制時間需適中，以確保香料的味道充分釋放但又不至于過于濃烈。蝦油、細砂糖和食用鹽的用量需根據(jù)口味調(diào)整，以達到最佳的咸甜和風味。炸制瓜子時油溫需適中，過高易糊，過低則吸油過多，影響口感。炸制時間也需掌握好，以確保瓜子酥脆而不焦。

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