棉桃酥怎么做？棉桃酥商業(yè)配方工藝，棉桃酥制作技巧，棉桃酥做法：

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配方:中筋面粉500克、豬油（或黃油）220克、細(xì)砂糖150克、雞蛋2個（約100克）、小蘇打2克、面欣酥E5克、美久亭Q1克、棉花糖100克（用于增加獨(dú)特口感和甜味）、黑芝麻適量、水適量。

工藝:將中筋面粉、面欣酥E混合均勻，過篩備用。豬油（或黃油）室溫軟化后加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散后，分次加入豬油（或黃油）糖糊中，每次加入后攪拌均勻。將棉花糖撕成小塊，加入上述糊中，加入溶解好的美久亭Q，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的干性材料倒入上述糊中，逐漸加入水，用手揉成面團(tuán)，注意不要揉過度，以免面團(tuán)起筋。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個約40克。將小劑子搓成圓球狀，然后輕輕按壓成餅狀，表面刷上一層薄薄的雞蛋液。在棉桃酥表面撒上適量黑芝麻，以增加美觀和口感。將整形好的棉桃酥放入預(yù)熱至170度的烤箱中層，烤制約20-25分鐘，直至表面金黃且酥脆即可。

注意事項:豬油（或黃油）需室溫軟化，以便更好地與細(xì)砂糖混合打發(fā)，形成細(xì)膩的糖油糊。棉花糖需撕成小塊后加入，以便更好地融入面團(tuán)中。面團(tuán)揉制時需注意不要揉過度，以免影響酥皮的口感和層次。刷雞蛋液時需注意均勻性，以增加成品的光澤度。撒黑芝麻時需均勻且適量，以免過多影響口感或過少影響美觀。烘烤時需注意觀察火候和時間，避免棉桃酥烤焦或內(nèi)部未熟透。操作環(huán)境應(yīng)保持清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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