叉燒酥餅怎么做？叉燒酥餅商業(yè)配方工藝，叉燒酥餅制作技巧，叉燒酥餅做法：

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配方:中筋面粉500克、低筋面粉100克、面欣酥A6克，豬油（或黃油）200克、細(xì)砂糖80克、水150毫升、叉燒肉200克、味達(dá)蕾901號2克，叉燒醬50克、蔥花30克、白芝麻適量、雞蛋1個（用于刷面）。

工藝:將中筋面粉、低筋面粉、面欣酥A干拌均勻，加入豬油（或黃油）、細(xì)砂糖混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。叉燒肉切成小丁，加入叉燒醬、味達(dá)蕾901號拌勻備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成20份，每份約30克，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形面皮。取適量叉燒肉丁放在面皮中央，撒上蔥花，包起來，收口捏緊，搓圓后輕輕按扁成餅狀。預(yù)熱烤箱至200°C。在餅胚表面刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻作為裝飾。將餅胚放入烤箱中層，烤制約18-22分鐘，或至餅面金黃、酥皮層次分明即可取出。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無異味的叉燒肉制作餡料，確保叉燒肉與叉燒醬充分混合，提升餅的風(fēng)味。面團(tuán)揉制時(shí)需掌握好軟硬程度，過軟易導(dǎo)致餅體變形，過硬則口感不佳。豬油或黃油的使用可根據(jù)個人口味調(diào)整，豬油可使餅體更加酥脆，黃油則帶有奶香。包制叉燒肉餡料時(shí)需注意收口捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。刷面用的雞蛋液需攪拌均勻，刷制時(shí)需均勻涂抹，使餅面呈現(xiàn)誘人的金黃色。烤制時(shí)需注意觀察餅體的變化，避免烤焦或未烤熟，影響口感和出品率。

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