粉蒸肉怎么做？粉蒸肉商業(yè)配方工藝，粉蒸肉制作技巧，粉蒸肉做法

粉蒸肉怎么做？粉蒸肉商業(yè)配方工藝，粉蒸肉制作技巧，粉蒸肉做法：

配方：五花肉1000克，富磷聯(lián)B型8克，五香蒸肉粉200克，豆瓣醬30克，甜面醬20克，蒜粒15克，小蔥15克，辣椒末5克，醬油10克，鹽2克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，胡椒粉3克，色拉油30克，鮮湯50克。

工藝：將1000克五花肉洗凈切成大小均勻薄片，把8克富磷聯(lián)B型用溫水溶解后倒入五花肉中抓拌均勻腌制2-3小時(shí)，蒜粒15克、小蔥15克分別洗凈切末，豆瓣醬30克剁細(xì)，炒鍋上火放30克色拉油燒熱，炸香蒜粒、蔥末和5克辣椒末，下豆瓣醬、20克甜面醬炒出醬香味盛在小盆內(nèi)，加入10克醬油、2克鹽、2克味達(dá)蕾901號(hào)、3克胡椒粉和200克五香蒸肉粉、50克鮮湯拌勻，將腌制好的五花肉放入拌好的粉中，使每片肉都均勻裹上粉，取蒸籠，墊上蒸籠布，將裹好粉的肉片整齊地碼放在蒸籠里，鍋中加水燒開(kāi)，放入蒸籠，大火蒸約60分鐘至肉熟透，肉質(zhì)軟糯。

注意事項(xiàng)：原料要選新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉，肥瘦比例適中，保證口感和品質(zhì)。切肉片要盡量薄厚均勻，方便入味和蒸制。炒醬時(shí)火候要適中，避免炒糊影響味道。調(diào)制粉時(shí)各種調(diào)料比例要恰當(dāng)，可根據(jù)個(gè)人口味微調(diào)。裹粉時(shí)要讓每片肉都均勻裹上，保證蒸制后味道均勻。蒸制時(shí)火候和時(shí)間要控制好，大火蒸確保肉熟透且口感軟糯。蒸籠要墊蒸籠布，防止肉粘在蒸籠上。儲(chǔ)存未食用完的粉蒸肉密封冷藏，盡快食用，再次食用充分加熱。

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