核桃酥怎么做?核桃酥商業配方工藝,核桃酥制作技巧,核桃酥做法

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配方：低筋面粉130g、糖50g、核桃仁50g、玉米油70g、雞蛋液30g、雞蛋黃1個、鹽1g、面欣酥F3g、熟白芝麻5g

工藝;備好所需食材。核桃仁放入微波爐里，高火叮1分20秒。冷卻后切成小顆粒，也不能太碎。將低筋粉、鹽和面欣酥F放一起混合均勻。將玉米油、雞蛋液和糖放一起。用打蛋器攪拌均勻。將之前混合均勻的面粉過篩到蛋液中。倒入核桃碎。拌均勻，和成面團。雞蛋黃打散備用。戴上一次性手套操作，取一小塊面團，先搓圓，再稍稍用手按扁，做好后依次放入不粘烤盤中，表面刷上蛋黃液，撒點白芝麻。烤箱上下火175度預熱5分鐘，中層烤制15分鐘即可。

注意事項：攪拌時，要充分融合，再倒入面粉攪拌成團；面團醒發時間要夠，20分鐘左右，至面團稍松弛。團成球時盡量圓潤；刷蛋液要均勻，撒白芝麻別太厚；烤箱提前預熱到180度，烤20分鐘，根據烤箱實際調整，避免烤焦或未熟透。

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