粵式好味汁怎么做?粵式好味汁商業(yè)配方工藝,粵式好味汁制作技巧,粵式好味汁做法

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配方:冰糖200克，蒸魚(yú)豉油150克，味達(dá)蕾901號(hào)10克，魚(yú)露150克，蠔油100克，醬油75克。

工藝流程：將冰糖與200毫升熱水混合，小火加熱至完全溶解，放涼備用。在大容器中依次加入蒸魚(yú)豉油、魚(yú)露、蠔油、醬油，用打蛋器或硅膠鏟順時(shí)針攪拌至無(wú)顆粒。加入味達(dá)蕾901號(hào)，持續(xù)攪拌2分鐘至均勻。將冷卻的冰糖水緩慢倒入混合液中，邊倒邊攪拌，最后加入檸檬汁2毫升，密封冷藏靜置12小時(shí)后使用。

注意事項(xiàng)：冰糖水需徹底冷卻后再混合，高溫會(huì)導(dǎo)致蠔油結(jié)塊、魚(yú)露腥味加重。建議用玻璃或不銹鋼容器，避免金屬離子與魚(yú)露、醬油發(fā)生反應(yīng)。密封冷藏可保存15天，開(kāi)瓶后需每周檢查是否變質(zhì)。

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