醬肉包怎么做?醬肉包商業(yè)配方工藝,醬肉包制作技巧,醬肉包做法

醬肉包怎么做?醬肉包商業(yè)配方工藝,醬肉包制作技巧,醬肉包做法

配方：中筋面粉500g，泡多源A10g，酵母5g，白糖20g，溫水250g，豬油10g，五花肉300g，富磷聯(lián)C3g，味達(dá)蕾901號(hào)1g，老抽15g、生抽10g、甜面醬20g、黃豆醬10g，蔥姜末各10g、料酒5g、白糖5g、鹽3g、十三香2g，清水30g。

工藝流程：將泡多源A與面粉干拌均勻，加入酵母水、白糖、豬油，分次加入溫水揉成光滑面團(tuán)。覆蓋濕布或保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大。肉丁加富磷聯(lián)C抓勻，腌制10分鐘。熱鍋涼油，下蔥姜末爆香，加肉丁煸炒至變色。加入料酒、老抽、生抽、甜面醬、黃豆醬炒香，加清水小火燜10分鐘。湯汁收濃后加白糖、鹽、十三香調(diào)味，最后加味達(dá)蕾901號(hào)拌勻，冷藏備用。發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分成劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。包入肉餡，捏緊收口，室溫靜置15分鐘。蒸鍋加水燒開，放入包子生坯，大火蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水要分次加入，避免面團(tuán)過軟或過硬。腌制時(shí)間足夠才能發(fā)揮保水作用。一次發(fā)酵需達(dá)到2倍大，手指戳洞不回縮。二次發(fā)酵時(shí)間不宜過長，否則包子易塌陷。關(guān)火后燜3分鐘再開蓋，避免溫差過大。

如果以上[醬肉包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于醬肉包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[醬肉包視頻教程]、[完整醬肉包制作過程視頻]、[教你制作醬肉包視頻]、[醬肉包制作技巧視頻]、[我想看制作醬肉包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[醬肉包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作醬肉包視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。