餃子怎么做?餃子商業(yè)配方工藝,餃子制作技巧,餃子做法

 

餃子怎么做?餃子商業(yè)配方工藝,餃子制作技巧,餃子做法

配方：牛肉餡500克、中筋面粉500克、筋力源H4克、溫水250克、大蔥80克、姜20克、富磷聯(lián)C4克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、醬油30毫升、料酒15毫升、鹽8克、白糖5克、雞精3克、十三香2克、胡椒粉1克、香油15毫升、花椒水100毫升。

工藝流程：將中筋面粉和筋力源H干拌均勻，慢慢倒入溫水，邊加邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。牛肉餡放入大碗，加富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、鹽、白糖、雞精、十三香、胡椒粉，順一個(gè)方向攪拌至起膠。分3次加入花椒水，每次加入后充分?jǐn)嚢柚寥怵W吸收。加入切碎的蔥姜、醬油、料酒、香油，繼續(xù)順一個(gè)方向拌勻，冷藏腌制1小時(shí)入味。醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。取面皮包入肉餡，捏緊封口，可捏成月牙形或元寶形。鍋中加水燒開，下餃子后用漏勺順鍋邊推動(dòng)防粘。大火煮沸后加1小碗冷水，重復(fù)2次，待餃子浮起、皮變透明即可撈出。

注意事項(xiàng)：牛肉需手工剁碎（比絞肉機(jī)更保留纖維），或用絞肉機(jī)選粗孔檔。溫水和面使面團(tuán)更柔軟，醒發(fā)后需揉透再分劑子。水寬（水量多）避免餃子粘連，點(diǎn)冷水防止破皮。

如果以上[餃子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于餃子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[餃子視頻教程]、[完整餃子制作過(guò)程視頻]、[教你制作餃子視頻]、[餃子制作技巧視頻]、[我想看制作餃子視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[餃子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作餃子視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。