金磚吐司怎么做？金磚吐司商業(yè)配方工藝，金磚吐司制作技巧，金磚吐司做法

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配方：面包粉500克、佳多美Q4克、細(xì)砂糖80克、鹽6克、雞蛋1個(gè)、牛奶260克、黃油60克、酵母7克

工藝：將面包粉、細(xì)砂糖、鹽、雞蛋、牛奶、佳多美Q、酵母放入攪拌缸中。用低速攪拌均勻后，轉(zhuǎn)高速攪拌至面團(tuán)開始形成薄膜。加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展，能拉出光滑且有彈性的薄膜。將面團(tuán)放入發(fā)酵箱中，設(shè)置溫度為28°C，濕度為75%，進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)體積膨脹至兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕拍打排氣。將面團(tuán)分割成兩份，每份約250克，然后滾圓松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成長方形，然后卷起成圓柱形，再稍微壓扁，整形成金磚形狀。將整形好的面團(tuán)放入吐司模中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至模具的九分滿。預(yù)熱烤箱至180°C（350°F）。將發(fā)酵好的吐司放入烤箱中層，用上下火烘烤約30-35分鐘，或直至表面呈金黃色且內(nèi)部完全熟透。

注意事項(xiàng)：確保所有原料都是新鮮的。牛奶可以根據(jù)需要適當(dāng)加熱至微溫狀態(tài)，有助于酵母的發(fā)酵。攪拌面團(tuán)時(shí)要注意控制速度和時(shí)間，避免面團(tuán)過熱或攪拌過度導(dǎo)致面筋斷裂。黃油要軟化后再加入，避免其影響面團(tuán)的攪拌效果。發(fā)酵時(shí)要保持環(huán)境的溫度和濕度適宜，避免面團(tuán)發(fā)酵過快或過慢。發(fā)酵過程中要隨時(shí)觀察面團(tuán)的狀態(tài)，避免發(fā)酵過度導(dǎo)致面團(tuán)塌陷。烘烤前要確保烤箱已經(jīng)預(yù)熱到所需的溫度。

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