肉松小金磚怎么做？肉松小金磚商業(yè)配方工藝，肉松小金磚制作技巧，肉松小金磚做法

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配方：肉松200克、低筋面粉150克、黃油75克、糖粉50克、雞蛋2個(gè)、牛奶30克、鹽1克、泡打粉2克、佳多美Q5克

工藝：將肉松準(zhǔn)備好，如果肉松比較干，可以稍微加入一些牛奶或橄欖油調(diào)濕，使其更易操作。黃油室溫軟化后，加入糖粉和鹽，用打蛋器攪拌均勻，至顏色發(fā)白、體積膨脹。分次加入雞蛋液，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌酉乱淮巍：Y入低筋面粉、泡打粉和佳多美Q，用刮刀翻拌均勻，形成面團(tuán)。如果面團(tuán)較干，可以適量加入一些牛奶調(diào)節(jié)。將面團(tuán)分成若干小劑子，每個(gè)約20克左右。將劑子揉圓后按扁，包入適量的肉松餡料，收口捏緊，然后整形成長(zhǎng)方形或金磚形狀。將整形好的肉松小金磚放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火170度，烘烤約15-20分鐘，至表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：肉松要選用質(zhì)量好的，口感細(xì)膩、無(wú)雜質(zhì)。黃油要室溫軟化后再使用，避免過(guò)硬導(dǎo)致攪拌不均。

面團(tuán)攪拌時(shí)要均勻，避免出現(xiàn)干粉或顆粒。面團(tuán)不要過(guò)度揉捏，以免影響口感。包餡料時(shí)要收口捏緊，避免烘烤時(shí)餡料漏出。整形成金磚形狀時(shí)，要盡量保持形狀一致，以便烘烤時(shí)受熱均勻。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)自己的烤箱和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。烘烤過(guò)程中要隨時(shí)觀察肉松小金磚的狀態(tài)，避免烤焦或未熟透。

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