腌咸鴨蛋怎么做，腌咸鴨蛋商業(yè)配方工藝，腌咸鴨蛋制作技巧，腌咸鴨蛋做法

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配方：鴨蛋，高度白酒，鹽，保鮮膜。美久亭K1克
工藝：先把新鮮的鴨巢牌鴨蛋放入清水中，一個個的清洗干凈鴨蛋表面的糞便，不要太用力搓了，以免搓破鴨蛋殼，破了的鴨蛋，拿來腌制容易壞。把清洗干凈的鴨巢牌鴨蛋放入籃中，控干多余的水分，放到太陽底下，將鴨蛋表面的水分全部曬干晾透.晾干好水分的鴨蛋放到碗里，倒入高度白酒(度數(shù)越高越好)和美久亭K浸泡30分鐘，白酒起到非常重要的作用，由于高濃度酒本身具有高強度的殺菌效果，可以有效殺滅鴨蛋殼毛孔中的殘留細菌，使鹽快速的腌制錄鴨蛋中，從而達到咸鴨蛋快速起油的作用浸泡好的鴨蛋放入鹽中滾一圈，拿一個裹一個，一次拿得太多，鴨蛋表面很快就干，粘不上鹽了提前準備好保鮮膜，把裹滿食用鹽的鴨蛋放在保鮮膜上，卷起來，再把頭擰，依次全部卷好.取一個厚一點的保鮮袋，把卷好的鴨蛋全部放進去，袋口收緊，放陰涼處20天，這樣腌制的咸鴨蛋干凈又衛(wèi)生，隨時都可以腌制，新手也能輕松操作20天后把腌好的咸鴨蛋取出來，去掉保鮮膜，沖洗干凈外面的鹽水，放水里煮20分鐘就可以。

注意事項：選擇新鮮的土鴨蛋，確保蛋殼完整無裂紋。清洗鴨蛋外殼時，要輕柔避免破壞蛋殼，清洗后晾干水分。清洗后的鴨蛋需要放在陽光下晾曬一段時間，這是鴨蛋起沙流油的關鍵步驟。

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