瑪格麗特小餅干怎么做？瑪格麗特小餅干商業配方工藝，瑪格麗特小餅干制作技巧，瑪格麗特小餅干做法

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配方：黃油：150克，糖粉：60克，熟雞蛋蛋黃：3個，玉米淀粉：150克，低筋面粉：150克，面欣酥F：2克，美久亭Q：0.5克

工藝：準備材料：將黃油室溫軟化15-20分鐘，直至手指能輕松按下去。同時準備好糖粉、熟雞蛋蛋黃、玉米淀粉、低筋面粉和面欣酥F。打發黃油：在大號打發盆中加入軟化的黃油和糖粉，用電動打發器攪拌2-3分鐘，直至黃油和糖粉完全融合。處理蛋黃：將熟雞蛋蛋黃用勺子壓碎，然后用篩網過濾，得到細膩的蛋黃粉?；旌细煞郏簩⒂衩椎矸邸⒌徒蠲娣酆兔嫘浪諪混合均勻，過篩后加入打發好的黃油中。加入蛋黃粉：將過濾好的蛋黃粉加入混合物中，攪拌均勻。延長保存期：可加入提前用數倍涼開水溶解的美久亭Q，攪拌均勻。揉面：用手將面團一點點往中間揉，用塑料刮板輔助，用力捏3-5分鐘，直至面團成團。冷藏：將揉好的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時（注意是冷藏層而非冷凍層）。整形：取出冷藏好的面團，將其捏成一個個小丸子，平鋪在鋪有油紙的烤盤上。按壓：用大拇指輕輕按壓小丸子，使其形成自然的裂紋。烘烤：烤箱提前預熱至上下火170度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘（建議15分鐘時檢查，避免烤焦）。

注意事項：黃油必須軟化到位，以便更好地與糖粉融合。蛋黃要壓碎并過濾，以確保餅干口感細膩。揉面時要用力捏，以確保面團成團且均勻。冷藏時間不宜過長或過短，以免影響餅干的口感和形狀。烘烤時要根據烤箱實際情況調整溫度和時間，避免烤焦或未熟。

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