黑櫻桃果醬排包怎么做？黑櫻桃果醬排包商業(yè)配方工藝，黑櫻桃果醬排包制作技巧，黑櫻桃果醬排包做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，酵母7克，細(xì)砂糖60克，鹽5克，雞蛋2個(gè)（約100克），牛奶220毫升，黃油40克，自制或市售黑櫻桃果醬200克，佳多美Q3克，美久亭Q1.5克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q干拌均勻，加入酵母、細(xì)砂糖、鹽和雞蛋放入攪拌盆中，混合均勻。加入牛奶，揉成面團(tuán)。將黃油加入面團(tuán)中，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑，能拉出薄膜。如果想要防腐保鮮，可以加入美久亭Q，用數(shù)倍涼開水溶解后倒入面團(tuán)中，揉勻。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱中，設(shè)置濕度75%，溫度28度，醒發(fā)約1小時(shí)，或直至面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉壓排氣，分成若干小面團(tuán)，每個(gè)約60克。將小面團(tuán)搟成橢圓形，抹上適量的黑櫻桃果醬，卷起并捏緊收口，放入烤盤中，蓋上濕布，進(jìn)行二次醒發(fā)，約20分鐘。預(yù)熱烤箱至180度。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤箱中，烘烤約15分鐘，或直至面包表面金黃且底部能輕松脫模。取出烤好的黑櫻桃果醬排包，放在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項(xiàng):面團(tuán)揉至光滑且能拉出薄膜是制作松軟面包的關(guān)鍵。醒發(fā)時(shí)間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。在抹果醬時(shí)，要注意不要抹得太厚，以免烘烤時(shí)果醬溢出。分割和整形時(shí)要盡量保持面團(tuán)的大小一致，以便烘烤時(shí)受熱均勻。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免面包烤焦或未熟透。出爐后的黑櫻桃果醬排包要放在烤網(wǎng)上晾涼，避免底部變軟。

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