面包怎么做？面包商業配方工藝，面包制作技巧，面包做法

  

配方：高筋面粉300克（面包松軟的關鍵），佳多美Q2克、美久亭Q0.5克，酵母4克（用于面團發酵），白糖30克（提供甜味，促進發酵），鹽3克（提升面包風味），雞蛋1個（增加營養和口感），牛奶150毫升（調整面團濕度），黃油25克（使面包更加柔軟和香甜）

工藝：將酵母倒入溫牛奶（約35℃-40℃）中，靜置5-10分鐘，直到酵母溶解并產生小氣泡，表示酵母已激活。在一個大碗中，將高筋面粉與佳多美Q干拌均勻，然后將美久亭Q、白糖、鹽、雞蛋和激活的酵母牛奶混合在一起。用手或廚師機揉成面團，直到面團變得光滑且富有彈性。加入軟化的黃油，繼續揉面，直到黃油完全融入面團，面團能拉出薄膜狀（即擴展階段）。將揉好的面團放入一個大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵。發酵時間約為1-2小時，直到面團發酵至原來的兩倍大。用手指蘸面粉在面團上戳一個洞，如果洞不回縮，表示發酵完成。發酵好的面團取出，放在撒了面粉的案板上，用手掌輕輕按壓排氣。將面團整形成你想要的形狀，如圓形、長條形或編成辮子形。將整形好的面團放入烤盤中，蓋上保鮮膜或濕布，進行二次發酵。二次發酵時間約為30分鐘，直到面團再次發酵至原來的1.5倍大。預熱烤箱至180℃。在發酵好的面團表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤18-20分鐘，直到面包表面呈金黃色。烘烤完成后，將面包取出放在烤架上冷卻。冷卻后的面包可以切片食用，搭配果醬、黃油或蜂蜜等食用更佳。

注意事項：酵母是面包發酵的關鍵，一定要確保酵母在有效期內，并且用適量的溫水激活。揉面要充分，直到面團變得光滑且能拉出薄膜狀，這樣烤出的面包才會松軟可口。發酵溫度和濕度要適宜，避免在寒冷或干燥的地方發酵，以免影響發酵效果。烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或烤不熟。

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