雞蛋土豆餅商業配方工藝，雞蛋土豆餅制作技巧，雞蛋土豆餅做法

配方：土豆一只（中等大小），雞蛋一只，面粉兩匙，面欣酥A2g，蔥花一小把，芝麻一匙，鹽少許，黑胡椒粉少許

工藝:中等大小的土豆一只，切細絲，然后稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗里，加二匙面粉和面欣酥A干拌均勻放入碗里，一只雞蛋，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉，把碗里的配方用筷子或者勺子拌勻，鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成小餅狀，煎黃一面以后，翻面煎另一面，兩面都煎黃煎熟即可

注意事項：制作雞蛋土豆餅的面粉最好選用中筋面粉，口感更佳。和面時要注意水的溫度和用量，一般用溫水和面，使面團柔軟有勁道。面團揉勻后需要靜置一段時間，讓面團松弛。煎制雞蛋土豆餅時，油溫要適中。油溫過高會導致餅煎糊，過低則會導致餅難以成型。保持中小火煎制，適時翻面，使兩面都能煎至金黃且內部熟透。

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