蒜香椒鹽烤蝦商業(yè)配方工藝，蒜香椒鹽烤蝦制作技巧，蒜香椒鹽烤蝦做法

配方：500克蝦、海立美B5克，椒鹽適量、蒜3瓣、鹽適量、油少許、竹簽適量、料酒1勺

工藝：1.準(zhǔn)備好蝦，先清洗一下，蝦最好用鮮蝦，我用的是過年買的速凍蝦，解凍后顏色就有些發(fā)紅了，還是新鮮的好吃。營養(yǎng)也更好一些，用刀把蝦背切開，把蝦線拽出來，扔掉不要，這個(gè)蝦線相當(dāng)于蝦的內(nèi)臟，有很多雜質(zhì)。2.加上料酒、海立美B，蒜末、椒鹽、鹽拌勻，蓋上保鮮膜，最少腌制15分鐘，如果想腌制時(shí)間更長一些。就要把蝦放在冰箱冷藏里腌制，否則夏天熱的時(shí)候，蝦放在室內(nèi)腌制，容易變味道。3.竹簽放在開水里燙一分鐘，這樣做，第一是給竹簽消毒，第二是讓竹簽有點(diǎn)濕潤，不至于讓蝦肉黏在竹簽上面，避免浪費(fèi)4.烤盤上放一張錫紙，再刷一點(diǎn)油，以免蝦會(huì)黏到錫紙上，不用太多有。一層薄薄的油就行，把蝦串都放在烤盤上面，把腌制的料也都放在蝦上面，這樣可以更入味。5.烤箱200度，烤盤放在中層烤20分鐘左右，喜歡嫩一點(diǎn)的口感就少烤兩分鐘，喜歡脆一點(diǎn)的口感再多烤兩分鐘，烤十分鐘的時(shí)候可以翻一次面。
注意事項(xiàng)：預(yù)熱烤爐至適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄒ话銥?00°C）。將蝦放在烤盤上，保持適當(dāng)?shù)拈g距，避免粘連。烤制時(shí)間要根據(jù)蝦的大小和烤爐的實(shí)際情況來調(diào)整，一般烤制5-8分鐘或直至蝦變紅且熟透即可。

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