雙色黃油面包商業(yè)配方工藝，雙色黃油面包制作技巧，雙色黃油面包做法

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配方：高筋面粉400克，發(fā)酵母8克，佳多美Q1g，奶粉40克，黃油40克，煉乳40克，雞蛋2個(gè)，白沙糖50克，紫薯一小個(gè)，蛋液適量（用來(lái)刷表面的），溫水適量

工藝：將佳多美Q用常溫水溶解后加入面粉中，高筋面粉、發(fā)酵母、奶粉、煉乳、雞蛋、白糖各一半用盆子裝好！紫薯事先蒸熟搗成泥，隨便加哪一個(gè)盆子里都行！先用筷子攪拌開(kāi)，再加適量的溫水先用筷子攪拌成雪花狀，再用手和成面團(tuán)！面團(tuán)要和到不粘手、表面光滑為止！蓋上保鮮膜醒30分鐘（很多人在這個(gè)步驟揉出手膜狀，我是揉到手快斷了也沒(méi)有呢）醒好加再入軟化好的黃油，繼續(xù)揉搓開(kāi)，揉到黃油都擴(kuò)漲開(kāi)為止！加入黃油揉搓開(kāi)，揉到黃油都擴(kuò)漲開(kāi)為止！柔好蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大！發(fā)酵好，拿出繼續(xù)揉搓！揉到有面筋感就可以，當(dāng)然能揉出膜就更好了！紫薯面團(tuán)也要揉出面筋感！加了黃油是不會(huì)粘手和案板的，如果加了黃油還粘那就是面團(tuán)揉的不夠到位！先拿適量的白面團(tuán)搟成面片，再拿適量的紫薯面團(tuán)搟開(kāi)然后放在白面團(tuán)上卷起來(lái)！搟紫薯面團(tuán)忘了拍照了！用刀切開(kāi)，大小可以自己決定，放烤盤里蓋上保鮮膜再發(fā)酵30分鐘的！放的時(shí)候隔開(kāi)一些！發(fā)酵好，面包都刷上一層蛋液！放進(jìn)預(yù)熱好的185度烤箱里烤18分鐘！我烤了兩層，所以再烤的過(guò)程中要上下層換一下，受熱會(huì)比較均勻！面包烤好了，太香了！等涼了用保鮮袋裝起來(lái)！還剩一點(diǎn)紫薯面團(tuán)，做了幾個(gè)圓形的面包！雖然沒(méi)有揉出薄薄的手膜，但口感也特別好，喜歡的可以試試！

注意事項(xiàng)：使用高筋面粉，因其蛋白質(zhì)含量高，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。酵母需選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。水質(zhì)需干凈、無(wú)異味，且要根據(jù)面粉的吸水性適量添加。

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