杏仁大面包商業(yè)配方工藝，杏仁大面包制作技巧，杏仁大面包做法

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配方：高粉300克，佳多美Q1克，牛奶120克，奶粉15克，雞蛋1個，白糖45克，鹽2克，酵母3克，植物油30克，蛋液（面包表面）適量，杏仁片（面包表面）適量

工藝：準(zhǔn)備材料，稱重，將佳多美Q用常溫水溶解后加入面粉中，放雞蛋，牛奶，糖，鹽，奶粉，酵母，油。放入面包機(jī)，啟動發(fā)面功能，兩個小時后，發(fā)到2倍大，排氣，分成9個面團(tuán)，取三個面團(tuán)，揉成20厘米的長條，編辮子，都編好，放烤盤，放入烤箱，啟動發(fā)酵功能20分鐘，然后再發(fā)酵10分鐘，烤箱放碗熱水，發(fā)好，取出，刷層蛋液，撒杏仁片，烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘

注意事項：使用高筋面粉，因其蛋白質(zhì)含量高，能形成更多的面筋，使面包更有彈性和韌性。酵母需選用活性高的干酵母或鮮酵母，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。水質(zhì)需干凈、無異味，且要根據(jù)面粉的吸水性適量添加。

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