奶香小面包商業(yè)配方工藝，奶香小面包制作技巧，奶香小面包做法

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配方：高筋面粉400克，牛奶200克，細砂糖45克，雞蛋1個(50克），鹽4克，酵母4克，黃油30克，佳多美Q2克表面裝飾蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)。

工藝：1.把面粉和佳多美Q干拌均勻.把所有原料除黃油外放入面包桶，啟動和面程序。2.一個程序結(jié)束后放入黃油，繼續(xù)揉制。3.揉至能拉出粗膜，即擴展階段。4.保鮮膜覆蓋，進行基礎(chǔ)發(fā)酵！5.基礎(chǔ)發(fā)酵，兩倍或者兩倍半大，手指沾面粉戳孔不回縮不反彈，即可！6.取出面團，擠壓排氣后保鮮膜覆蓋滾圓松弛15分鐘，然后平均分成25(每個大約29克)等份，把所有面團，滾圓。7.依次留出間距放入烤盤，保鮮膜覆蓋，進行二次發(fā)酵。8.二次發(fā)酵兩倍大，即可。9.放入上下管預(yù)熱180度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右，表面金黃，即可。10.出爐刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).

注意事項：烤箱要提前預(yù)熱，確保烘烤時溫度均勻。烘烤時要觀察面包的顏色變化，避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬。冷卻與保存：烤好的面包要及時取出并放在烤架上完全冷卻，避免變形。如果需要保存，可以將其放入密封容器中，避免受潮變軟。

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