豆沙手撕面包商業(yè)配方工藝，豆沙手撕面包制作技巧，豆沙手撕面包做法

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配方：中裕面包粉250克，佳多美Q1克，紅豆沙100克，雞蛋1個(gè)，酵母(干)2克，牛奶120克，黃油20克，白糖20克，鹽1克

工藝：首先將除黃油外的所有面包材料投入面包桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，揉至面團(tuán)光滑將軟化的黃油加入繼續(xù)揉至完全融合并至面團(tuán)完全擴(kuò)展，發(fā)酵至兩倍大小，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，將面團(tuán)壓成圓餅狀，并將紅豆沙均勻的抹在面餅上面，像得被子樣將面餅卷起，兩頭向中間疊起收緊口處不要露餡，再次搟開重復(fù)上面的操作，卷起，將卷起的面團(tuán)稍微壓扁切成寬度適中的條狀，將切開的面團(tuán)切口向上依次擺入面包盒中，放進(jìn)烤箱發(fā)酵至2倍大小左右，將發(fā)酵好的面包放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱底層，170度上下火烤35分鐘左右即可，香噴噴的手撕面包，好足的豆沙餡，很香甜。

注意事項(xiàng)：精準(zhǔn)控制原材料的用量，特別是水、酵母、鹽等關(guān)鍵成分。面團(tuán)含水量要適當(dāng)，通常不低于70%，這是制作柔軟面包的基礎(chǔ)。攪拌時(shí)要按照順序，避免攪拌過度或不足。攪拌過度會(huì)打斷面筋，導(dǎo)致面包體積小、內(nèi)部空洞大；攪拌不足則面筋不能充分?jǐn)U展，影響面包品質(zhì)。選擇合適的發(fā)酵容器，避免面團(tuán)攤開或變形。控制好發(fā)酵溫度和時(shí)間，一般室溫下發(fā)酵2小時(shí)左右，或根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)和所需口感進(jìn)行調(diào)整。判斷發(fā)酵是否完成，可以通過觀察面團(tuán)體積是否膨脹至原來的兩倍大，以及用手指觸摸面團(tuán)時(shí)回彈力的強(qiáng)弱來判斷。

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