好吃的手撕面包商業配方工藝，好吃的手撕面包制作技巧，好吃的手撕面包做法

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配方：高筋面粉500g、佳多美Q2g、酵母5g、黃油60g、純牛奶150g、雞蛋2個（留少許刷表面）、白糖100g、鹽5g、淡奶油100克。

工藝：先放液體，雞蛋，牛奶，其次放糖和鹽?？蓱z的面包機現在成了和面機了。上面再放高粉和酵母、佳多美Q。和面20分鐘后加黃油，再按和面程序20分鐘。揉出手套膜，面就和好了。蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。面團發酵到兩倍大，手指沾干粉按下不回縮就ok了。面團排氣分成同樣大小的三等份，蓋保鮮膜醒發10~15分鐘左右。整形發烤箱發酵，發八分滿，二發就結束了。刷蛋液，預熱烤箱180度5分鐘。中下層180度烤25分鐘就ok了。震下模具倒出放涼。表面刷點融化的黃油，可鎖住面包的水份。稍涼分開。只能撕著吃的面包。拎起來，就是不斷。掰開，內部組織還不錯。

注意事項：面團揉至光滑有彈性即可，避免揉面過度導致面筋過強，影響后續的折疊和搟開。發酵過程中需嚴格控制溫度和時間，確保面團充分膨脹但不過度發酵。冷藏發酵有助于控制發酵速度，保持面團的穩定性。

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