蜂蜜小面包商業(yè)配方工藝，蜂蜜小面包制作技巧，蜂蜜小面包做法

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配方：面包粉800克，佳多美Q1.25克，溫水400克，白糖140克，雞蛋2個，酵母粉8克，黃油60克，鹽4克，白芝麻20克，蜂蜜60克（其中30克用于調(diào)蜂蜜水），水30克（用于調(diào)蜂蜜水），全蛋液適量（用于刷表面）。

工藝：將所有材料稱量準(zhǔn)確，特別是酵母粉需要用溫水溶解。混合面粉與佳多美Q：將面包粉和佳多美Q干拌均勻。加入液體材料：將溫水、白糖、雞蛋和溶解后的酵母粉混合均勻，倒入面粉中。揉面：將混合好的材料倒入攪拌缸中，啟動揉面模式，揉至面團拉出一層厚膜后加入黃油和鹽，繼續(xù)揉至面團能拉出一層薄膜。醒發(fā)：將揉好的面團密封，醒發(fā)至兩倍大.排氣與分割：取出醒發(fā)好的面團，輕壓排氣后分成均等的小劑子，團圓并蓋上保鮮膜松弛十分鐘。制作面包胚：將松弛好的面劑搟成牛舌狀，翻面后再搟幾下，從上到下卷起來，從中間切開得到兩份面包胚。蘸蜂蜜水與芝麻：將面包胚底部蘸上蜂蜜水，再沾上一層白芝麻。二次醒發(fā)：將蘸好蜂蜜水和芝麻的面包胚放入烤盤中，醒發(fā)至1.5倍大。填充黃油與刷蛋液：在發(fā)酵好的面包中間填充一些黃油塊兒，表面刷上一層全蛋液。烘烤：將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，上火160度，下火180度，烤30分鐘至面包顏色金黃。刷蜂蜜水：烤好后取出面包，表面再刷上一層蜂蜜水。

注意事項：材料選擇，確保所有材料新鮮，特別是酵母粉的活性對發(fā)酵效果有很大影響。揉面技巧：揉面時要充分揉勻，避免面團過硬或過軟。醒發(fā)環(huán)境：醒發(fā)時要保持適宜的溫度和濕度，避免面團醒發(fā)不足或過度。烘烤溫度與時間：根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整烘烤溫度和時間，避免烤焦或未熟。

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