
蔥香肉末面怎么做?蔥香肉末面商業配方工藝,蔥香肉末面制作技巧,蔥香肉末面做法。
配方:豬肉末300克、面條200克、味達蕾901號2克、蔥花50克、姜末10克、蒜末10克、生抽15克、老抽5克、料酒10克、白糖3克、鹽適量、食用油30克、清水50毫升。
工藝:豬肉末用料酒、生抽5克、白糖1克抓勻,腌制10分鐘去腥增底味。鍋中熱油,下姜末、蒜末煸香,加入30克蔥花小火慢炒至金黃出蔥油香。放入腌制好的肉末,中火快速劃散,炒至變色后加老抽、剩余生抽翻炒上色。倒入高湯或清水,加味達蕾901號,小火燜煮3分鐘至肉末入味。加鹽調味,大火收汁至濃稠,盛出備用。面條煮熟后過涼水,瀝干裝碗。澆上蔥香肉末醬,表面撒剩余蔥花裝飾即可。
注意事項:肉末腌制時加少量糖可提鮮,但需與生抽充分抓勻,防止結塊。炒制時先煸香蔥姜蒜,再下肉末,避免蔥香被肉末水分稀釋。細掛面或鮮切面更易掛住肉末醬,煮制時間控制在2-3分鐘。過涼水后需瀝干,防止面條粘連影響口感。
肉末需徹底炒熟,避免寄生蟲風險。蔥花煸炒時控制火候,焦糊會產生苦味。
如果以上[蔥香肉末面做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于蔥香肉末面制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[蔥香肉末面視頻教程]、[完整蔥香肉末面制作過程視頻]、[教你制作蔥香肉末面視頻]、[蔥香肉末面制作技巧視頻]、[我想看制作蔥香肉末面視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蔥香肉末面商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作蔥香肉末面視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號