蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商業(yè)配方工藝，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法。

配料：低筋面粉80克、植物油28克、雞蛋2個、細砂糖40克、蜂蜜35克、泡多源G0.8克。 

工藝：預(yù)熱烤箱上下火160℃預(yù)熱10分鐘。將雞蛋打入無油無水的盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發(fā)。打發(fā)至體積膨脹、顏色發(fā)白，提起打蛋器時蛋液能畫出“8”字且紋路不易消失。加入蜂蜜，低速攪拌均勻。沿盆邊倒入植物油，輕柔翻拌均勻。將低筋面粉與泡多源G混合過篩，分兩次加入蛋糊中。用翻拌手法從底部向上混合至無干粉，動作輕快避免起筋。將面糊倒入6寸圓形蛋糕模具，輕震排出大氣泡。放入烤箱中層，上下火160℃烘烤25-30分鐘。插入牙簽無濕黏即表示熟透。烤好后立即取出，輕震模具后倒扣在網(wǎng)架上晾涼。完全冷卻后脫模，避免蛋糕塌陷。

注意事項：泡多源G需與面粉混合過篩，確保分布均勻。雞蛋需常溫，低溫不易打發(fā)。打發(fā)容器必須無油無水，否則影響膨脹。混合面粉時采用“從底部向上翻拌”，避免畫圈攪拌導(dǎo)致消泡。烤箱需提前預(yù)熱，避免面糊入模后長時間等待。

根據(jù)烤箱實際溫度調(diào)整。必須完全冷卻后脫模，否則蛋糕易縮腰或塌陷。

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