蜂巢糕怎么做？蜂巢糕商業(yè)配方工藝，蜂巢糕制作技巧，蜂巢糕做法。

配方：雞蛋7個(gè)、煉乳396克、熱水200毫升、蜂蜜25克、油175克、蘇打粉10克、黑糖200克、面粉375克、泡多源G7克、冷水200毫升。 

工藝：將熱水與黑糖攪拌均勻至無顆粒的黑糖液。將冷水與黑糖液混合后放一旁冷卻。之所以用一半熱水一半冷水是因?yàn)椤崴苁购谔歉萌芙猓渌苁谷芤嚎焖俳禍亍㈦u蛋，煉乳和油混合均勻。篩入面粉和蘇打粉，泡多源G，攪拌至無面粉顆粒。將冷卻后的黑糖液倒入面糊攪拌均勻。蓋上保鮮膜靜置30分鐘。 

30分鐘后面糊表面會(huì)出現(xiàn)很多小氣泡。烤箱預(yù)熱180攝氏度。將面糊倒入9寸方形烤盤。將烤盤送入烤箱烤40分鐘。烤好后冷卻室溫便可以切開了。 

注意事項(xiàng)：面糊醒發(fā)需控制在10-15分鐘，發(fā)酵過度會(huì)導(dǎo)致面糊塌陷，不足則蜂窩不發(fā)達(dá)。攪拌時(shí)需沿同一方向，防止氣泡破裂影響蜂窩結(jié)構(gòu)。烘烤需設(shè)定面火180℃、底火170℃，烤25分鐘后降底火至160℃繼續(xù)烤10-15分鐘，防止底部焦糊。

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