吊爐餅怎么做？吊爐餅商業配方工藝，吊爐餅制作技巧，吊爐餅做法。

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配方：高筋面粉500克、面欣酥A4克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。

工藝：將所有材料準備好，并按照配方量準確稱量。將高筋面粉、面欣酥A和鹽混合均勻，放入一個大盆中。在面粉混合物中打入雞蛋，并加入豆油和適量的水（預留一部分水，根據面團情況調整）。用手或攪拌器攪拌成絮狀后，揉成光滑、有彈性的面團。蓋上濕布，讓面團醒發一段時間（約30分鐘）。將醒發好的面團分成若干小塊，每塊約50-60克。將小塊面團搟成薄片，盡量搟得薄而均勻。

可以在面片上刷上一層薄薄的豆油，增加口感和層次。將搟好的面片卷起來，形成長條狀。將長條兩端向中間對折，再用手輕輕壓扁，形成餅胚。預熱吊爐或烤箱至適當溫度（一般為200°C左右）。將餅胚放入吊爐或烤箱中，烘烤至表面金黃且完全熟透。將烘烤好的吊爐餅從吊爐或烤箱中取出。放在烤架上稍微冷卻，避免燙傷手或破壞餅的形狀。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，揉成光滑、有彈性的面團。搟面片時要盡量搟得薄而均勻，以增加口感和層次。卷面片和對折時要用力均勻，避免餅胚在烘烤過程中散開。烘烤溫度和時間要根據吊爐或烤箱的實際情況進行調整。烘烤過程中要觀察吊爐餅的顏色和狀態，及時調整烘烤時間和溫度。

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