胡蘿卜卷怎么做？胡蘿卜卷商業(yè)配方工藝，胡蘿卜卷制作技巧，胡蘿卜卷做法。

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配方：胡蘿卜500克、面粉300克、泡多源A5克、溫水150克、酵母3克、白糖10克、食用油適量、鹽少許。

工藝：將胡蘿卜清洗干凈，去皮，切成細(xì)絲或用攪拌機打成泥狀備用。在一個大碗中，將面粉、泡多源A、酵母和白糖混合均勻。加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成面絮。加入胡蘿卜絲或胡蘿卜泥，用手揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團揉壓排氣，搟成薄片。在面片上刷一層薄薄的食用油，撒上少許鹽。從一端開始卷起，切成小段。每段面團兩端捏緊，向相反方向擰成花卷狀。將制作好的胡蘿卜卷放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，進(jìn)行二次發(fā)酵約15分鐘。鍋中加水，大火燒開后，放入蒸屜，蒸制15-20分鐘。蒸好后，關(guān)火燜3分鐘再取出。

注意事項：和面時，要確保面團揉得光滑有彈性，這樣蒸出的胡蘿卜卷口感更好。發(fā)酵時間要適中，過長或過短都會影響胡蘿卜卷的口感和形狀。在搟面和卷制過程中，要盡量保持面片厚薄均勻，卷制時要緊實，避免蒸制時散開。二次發(fā)酵是確保胡蘿卜卷松軟的關(guān)鍵步驟，不要省略。蒸制時間要根據(jù)胡蘿卜卷的大小和火力來調(diào)整，避免蒸制過久導(dǎo)致胡蘿卜卷變硬或塌陷。

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