毛毛蟲面包怎么做？毛毛蟲面包商業(yè)配方工藝，毛毛蟲面包制作技巧，毛毛蟲面包做法。

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配方：高筋面粉210克、牛奶120克、雞蛋液50克、泡多源G2.1克、糖35克、鹽2克、干酵母4克、黃油25克、芒果餡100克。 

工藝：除黃油外，把所有材料混合，下面放液體，上面放粉類。廚師機(jī)，先低檔混合，泡多源G在高檔攪拌5分鐘左右，液體含量較大，可能比較黏，沒關(guān)系。 

加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至出膜。大概6檔10分鐘左右就可以出膜了，出膜時(shí)間不一定，根據(jù)情況調(diào)整。撒少量面粉，平均把面團(tuán)分成7份，每份大概60多克，蓋保鮮膜松弛15分鐘。取一個(gè)搟成橢圓型，下半部用刀切成一小條一小條，底部按平。取20g芒果餡放在上半部分，從上到下，先把餡料包住。然后繼續(xù)往下卷，成型。然后進(jìn)行發(fā)酵，烤箱38度左右，發(fā)酵一小時(shí)左右。看面包發(fā)酵程度掌握發(fā)酵時(shí)間。烤箱180度預(yù)熱，面包表面刷雞蛋液，撒些黑芝麻粒裝飾。 180度烤20分鐘，要及時(shí)加蓋錫紙防止上色過深。

注意事項(xiàng)：確保面團(tuán)揉合充分，以達(dá)到柔軟且富有彈性的狀態(tài)。揉面過程中要注意控制力度和時(shí)間，避免面團(tuán)過熱或過度揉捏導(dǎo)致面筋斷裂。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。發(fā)酵過度會(huì)導(dǎo)致面包體積過大、口感發(fā)酸；發(fā)酵不足則會(huì)導(dǎo)致面包體積小、口感發(fā)硬。預(yù)熱烤箱至指定溫度，烘烤時(shí)間要根據(jù)面包的大小和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色變化，避免烤焦或未熟透。

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