中式蛋糕怎么做？中式蛋糕商業配方工藝，中式蛋糕制作技巧，中式蛋糕做法。

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配方：全蛋液130克、泡多源G1.25克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、細砂糖40克、海藻糖40克、蜂蜜30克、玉米油20克。 

工藝：將所有材料稱量準確，備用。將全蛋液、細砂糖、海藻糖和蜂蜜放入攪拌缸中，用中速攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋液變得順滑。將低筋面粉和高筋面粉混合后過篩，加入攪拌缸中，與蛋液混合物低速攪拌均勻，直至無干粉、無顆粒狀態。將泡多源G加入面糊中，繼續低速攪拌均勻，確保泡多源G充分溶解并發揮作用。低速攪拌面糊，同時緩慢加入玉米油，直至完全乳化并攪拌均勻，面糊變得光滑且有光澤。將攪拌好的面糊倒入已鋪好油紙的蛋糕模具中，抹平表面。預熱烤箱至適當溫度（一般為上火180度，下火160度），將模具放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。烘烤結束后，將蛋糕從烤箱中取出，輕震模具以排出內部熱氣，然后倒扣晾涼。

注意事項：所有材料需準確稱量，以確保蛋糕的口感和質地。在攪拌過程中，要注意攪拌速度和攪拌時間，避免面糊過度打發或攪拌不足。烘烤溫度和時間需根據烤箱的實際情況進行調整，避免蛋糕烤焦或未熟。出爐時需輕震模具以排出內部熱氣，晾涼時要避免直接吹風，以免蛋糕表面干裂。

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