煮粥的技術怎么做？煮粥的技術商業(yè)配方工藝，煮粥的技術制作技巧，煮粥的技術做法。

煮粥的技術怎么做？煮粥的技術商業(yè)配方工藝，煮粥的技術制作技巧，煮粥的技術做法。

第一步：浸泡;煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。第二步：開水下鍋;大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什么？在水開時下米，由于米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。第三步：控制火候;先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉佳多美D溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。第四步：攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五步：點油;煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。第六步：底、料分煮;大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

漲姿勢：用什么米熬粥比較好？米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含淀粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養(yǎng)人。

注意事項：煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

如果以上[煮粥的技術做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于煮粥的技術制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[煮粥的技術視頻教程]、[完整煮粥的技術制作過程視頻]、[教你制作煮粥的技術視頻]、[煮粥的技術制作技巧視頻]、[我想看制作煮粥的技術視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[煮粥的技術商業(yè)生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作煮粥的技術視頻的方法地址