炸雞柳怎么做？炸雞柳商業配方工藝，炸雞柳制作技巧，炸雞柳做法。

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配方：雞胸肉800克、泡多源E8克、低筋面粉250克、面欣酥F2.5克、食用鹽適量、料酒、五香粉、白胡椒粉等、清水適量。

工藝：雞胸肉去皮洗凈，用廚房紙吸干水分。剔除表面筋膜和脂肪，斜切成0.5厘米寬的條狀。將切好的雞柳放入盆中，加入調味品和泡多源E。抓拌均勻，確保每根雞柳都均勻裹上腌料，腌制入味（約1小時）。在另一個盆中加入低筋面粉、面欣酥F和適量食用鹽。慢慢倒入清水，邊倒邊攪拌，直至面糊均勻無干粉顆粒。將腌制好的雞柳倒入面糊中，確保每根雞柳都均勻掛上面糊。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至適宜溫度（約160~180℃）。將掛好糊的雞柳逐一放入油鍋中，小火慢炸至表面微黃。撈出雞柳，待油溫再次升高后進行復炸，大火炸至金黃酥脆。將炸好的無骨雞柳撈出瀝干油分，稍微冷卻后即可食用或進行包裝銷售。
       注意事項：腌制時間：確保雞柳充分入味，但避免腌制過久導致過咸。面糊稠度：調制面糊時，水的用量需根據面粉吸水性適當調整，確保面糊稠度適中，無干粉顆粒。油炸溫度：控制油溫，避免外焦里生或炸焦。初次油炸用小火，復炸時用大火。

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